Sopa de arroz, setas y verduras

Ver receta de Sopa de arroz, setas y verduras

Nunca me ha sabido tan rica una sopa de arroz.

Siempre he asociado la sopa de arroz a comida de enfermo. En cada casa tenemos una especialidad gastronómica para los días en que estamos malos y el arroz hervido caldoso ha sido el de la mía. El secreto de la receta era sin duda el cariño con el que mi madre lo preparaba.

Añadiendo unas setas y verduras lo he convertido en un plato para entonarse los días fríos como hoy. Sigue siendo un plato suave pero más sabroso, que me tomo rápido para quedarme con todo su calor sin poder evitar acordarme del arroz hervido de mi madre.

¿Qué tomabas tú esos días?

&nsbp

Sopa de arroz, setas y verduras

 

Guardar Imprimir

Tiempo de preparación

5 Minutos

Tiempo de cocción

25 Minutos

Tiempo Total

30 Minutos

 

Autor: Miso y Azafrán

Servicios: 6

Ingredientes

• 1 patata pequeña
• 1 zanahoria mediana
• ⅓ de puerro
• 1 trozo de apio de unos 40g
• 100g arroz
• 100g setas variadas
• 1,5l de agua o caldo de pollo
• 1,5 cucharadita de sal
• 8 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra
• 1 cucharada de harina
• ½ vaso de leche
• 1 cucharada de orégano seco

Instrucciones

1. Limpia, pela y corta la patata, zanahoria, puerro y apio en daditos pequeños.
2. Limpia las setas y trocea al gusto (ten en cuenta que se reducirán un poco durante la cocción).
3. Calienta una cacerola a temperatura media-alta y pon unas 4 cucharadas de Aceite de Oliva Extra Virgen. Saltea las setas 2 minutos removiendo continuamente.
4. En la misma cacerola añade y saltea las verduras durante un par de minutos.
5. Añade los 100g de arroz Saltea 1 minuto. Añade los el agua, la sal y el orégano. Sube la temperatura hasta que hierva y entonces bájala al mínimo para mantener el hervor y cuenta 20 minutos de cocción.
6. Cuando falten 5 minutos para llegar a los 20 pon en una sartén 4 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra y calienta a temperatura media. Añade 1 cucharada de harina y cocina durante 1 minuto mientras remueves bien con unas barillas. Añade ½ vaso de leche lentamente a la vez que remueves.
7. Añade esta bechamel a la sopa caliente de la cacerola y remueve bien.

3.5.3229