Puré de calabacín con cardamomo

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Un hijo te cambia la vida y de paso la dieta.

Empiezas probando todo lo que le preparas para ver si está bien, después te comes todo lo que sobra o no quiere, y acabas comiendo lo mismo para evitar cocinar un menú para cada miembro de la familia.

Pero hay que saber sobreponerse, y con la base del puré de calabacín de toda la vida y unas pocas especias puedes disfrutar en familia de un plato delicioso.

El truco es usar una buena verdura en su punto y ser muy comedido con las especias buscando una proporción equilibrada en la que todas aportan sabor y ninguna desentona.

Esta receta me ha funcionado de maravilla a pesar de que tiene «puntitos negros» como dice mi hija pequeña. La mayor lo devora.

Un placer comer a gusto en familia 🙂

 

Puré de Calabacin con Cardamomo

 

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Tiempo de preparación

5 Minutos

Tiempo de cocción

30 Minutos

Tiempo Total

35 Minutos

 

Autor: Miso y Azafrán

Servicios: 4

Ingredientes

• 1kg de calabacín
• ½ Puerro grande
• 4 cucharadas de Aceite de Oliva Extra Vírgen
• 4 Cardamomos Verdes
• ½ cucharadita de Cominos
• 300ml de Agua
• 1 cucharadita de Sal
• Iogurt Natural
• Cúrcuma y Nuez Moscada al gusto para decorar

Instrucciones

1. Prepara las verduras: pela y lava el calabacín y el puerro, y las cortas en trozos de unos dos dedos de grosor.
2. Calienta a fuego medio 4 cucharadas de Aceite de Oliva Extra Virgen en una cacerola mediana-grande (en la que luego nos quepan las verduras y el agua).
3. Dora las especias removiendo y vigilando que no se quemen: 4 cardamomos partidos (con una cuchara mismo) y media cucharadita de cominos.
4. Añade el puerro y deja que se dore. Añade el calabacín y deja que se dore. Añade el agua y la sal y tapa. Cocinar 25 minutos. Comprueba la cocción.
5. Tritura hasta que quede bien fino.
6. Bate el iogurt y emplata el puré decorando con iogurt, cúrcuma y nuez moscada o con lo que te apetezca.

Notas

Si quieres puedes poner el calabacín sin pelar. Asegurate de quitar las imperfecciones. Conseguirás un color más intenso.

También está rico frío.

3.5.3208