Ver receta de Gazpacho de remolacha, tomate y uva
Si lo pruebas vas a quererlo tomar durante todo el año.
A mí me pasó.
A finales de verano tuve la oportunidad de ir a cenar al CÉLERI en Barcelona. Disfruté saboreando cada bocado de los delicioso platos que pedimos, especialmente del Gazpacho de Remolacha con Tomate y Uva, y no he parado hasta encontrar una combinación que me guste tanto como la que recuerdo de aquella noche.
No sé si lo he conseguido ya que cada vez que he querido volver para contrastar el mío con el auténtico he encontrado el restaurante lleno. Además he visto que en la carta de su página web han cambiado algún ingrediente quitando la uva y añadiendo la cereza y la remolacha azucarera.
No pretendo compararme con un chef como Xavier Pellicer pero cada vez que me quiero acordar de aquella exquisita cena preparo este gazpacho y cierro los ojos antes de cada cucharada.
- 300 gr. de Tomates maduros
- 150 gr. de Remolacha cocida
- 90gr. de Uvas Blancas
- 30gr. de Aceite de Oliva Virgen Extra
- 1 cucharadita de Sal
- Brotes, hojitas de ensalada, pipas o lo que prefieras a modo de decoración
- Lava los Tomates con agua, quita la parte verde que lo une a la rama y trocea cada uno en 4 partes o más.
- Trocea la Remolacha en 4 partes o más.
- Lava las Uvas con agua retirando los tallos.
- Tritura todos los ingredientes troceados junto con el Aceite y la Sal con una batidora o robot de cocina hasta que quede totalmente emulsionado.
- Cuela.
- Decora y sirve fresquito pero no frío de la nevera.
Con batidora de brazo algo más. Ve parando y bate hasta que se mantienga ligado y uniforme.
Un genial artículo y bastante recomendable. Enhorabuena