Ver receta de Ensalada de puerros con vinagreta de lima
Fui a la Rioja de fin de semana y me traje esta ensalada de puerros con vinagreta de lima.
El plato en carta no me llamaba especialmente la atención pero como elegimos los entrantes entre todos cayó una ensalada de puerros. Triunfó y por poco me quedo sin probarla.
He de reconocer que toda la comida era excepcional y ya lo sabía. Había estado hace unos años en Fuenmayor y comí estupendamente en el mismo Restaurante mesón el Porrón. Además ya me lo avanzó la señora mayor que estaba en la terraza tomando el sol. Claro una vez me había convencido confesó ser la madre de los propietarios e insistió en que dijésemos que ivamos de su parte y así lo hicimos.
Sin duda volveré. Al restaurante y sobretodo a la Rioja. Y no sólo por su gastronomía, sus paisajes y bodegas sinó por su gente. Gente como Eva y Carlos que nos acompañaron y recomendaron. Muchas gracias.
Y aquí os dejo mi ensalada de puerros con vinagreta de lima. Adaptarla a la vinagreta que os guste más y me contáis. 🙂
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- 4 puerros
- 6 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra
- 2 cucharaditas de vinagre de Jerez
- ½ cucharadita de mostaza
- Ralladura de ½ lima
- Pon 6 dedos de agua en un recipiente de unos 25cm de diámetro (para que quepan los puerros) y calienta a temperatura alta.
- Limpia los puerros: corta la parte de las raíces y la punta "verde". Haz un corte a lo largo y quita las capas externas más duras dejando el corazón. Deben quedar de unos 20 cm (un palmo) o un poco más. Tira sólo la capa más externa y las raíces. El resto lo guardas para preparar un puré, hacer un sofrito, una sopa...
- Cuando hierva el agua pon los puerros limpios y baja la temperatura para que mantenga un hervor suave durante 10-12 minutos (según su grosor)
- Mientras prepara la vinagreta juntando el Aceite de Oliva Virgen Extra, el vinagre de Jerez, la mostaza y la ralladura de lima en un recipiente y mezclando enérgicamente hasta que emulsione (se mezcle bien).
- Una vez cocinados los puerros los sacas de agua con cuidado para que no se desmonten y los sumerges en agua fría a poder ser con hielo durante 1 minuto aproximadamente. Deja escurrir.
- Monta el plato y aliña con la vinagreta. Decora con lo que tengas a mano.
Ohhhh!! Albert, cómo me gusta que hayas publicado esta receta! A mi también me encantó esta ensalda de puerros de nuestra salida por la Rioja. La hago seguro y te cuento. Un abrazo.
Ya me di cuenta. ¡Casi me quedo sin!
Besos
La verdad que me asombra su simpleza , me recuerda a los calsos pero me parece muy sana y rica !!
Me pasó lo mismo. Es tan fácil que no me acababa de creer lo rica que está.
Besos