Ver receta de Ensalada de escarola, nueces, mandarina y jengibre confitado
¡Se nota cuando la escarola está en temporada!
Su amargor se equilibra con el dulzor de sus hojas y pasa a ser uno de los verdes favoritos de mis ensaladas de invierno.
Con aceite, vinagre y sal es un acompañamiento perfecto para cualquier comida, sobretodo si es consistente.
También me encanta una buena ensalada como plato único para la cena. La acompaño con frutos secos, fruta, un aliño sabroso y me deja perfecto.
Os dejo la receta con la que cenamos muchos días.
Ensalada de Escarola, Nueces, Mandarina y Jengibre Confitado
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo Total
Autor: Miso y Azafrán
Ingredientes
- ½ Escarola pequeña
- 4 Nueces enteras
- 4 Gajos de Mandarina sin pepitas
- 3 Trozos de Jengibre Confitado
- 8 Alcaparras
- ½ cucharadita de Miso Blanco o Negro
- 4 Cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra
Instrucciones
- Prepara la Escarola: limpia, seca y corta la Escarola.
- Prepara y ve añadiendo los ingredientes:
- Trocea las nueces
- Límpia los gajos de Mandarina y córtalos
- Corta el Jengibre Confitado en trozos pequeños y sepáralos (se pegan entre sí)
- Añade las Alcaparras
- Mezcla el Miso con Aceite de Oliva Virgen Extra
- Aliña justo antes de servir
Notas
Para mezclar bien el Miso con el Aceite conviene tenerlo a temperatura ambiente
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