Ensalada de cebolla y tomate encurtido con lima

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Encurtir es fácil y quita el picante de la cebolla.

Con esta sencilla ensalada se acompaña muchos platos ecuatorianos. Le llaman “salsita” y me encanta.

Karen, una buena amiga, me regaló un libro de recetas de su país. No es fácil de seguir puesto que aparte de ingredientes de la zona el vocabulario culinario es muy distinto. Me reí mucho cuando leí que necesitaba “chochos” para preparar varias recetas, pero a medida que pasaba páginas me di cuenta que necesitaba un diccionario ecuatoriano-español.

Así he descubierto que los chochos son legumbres, los guineos son plátanos, los verdes son plátano macho, el choclo el maíz (de muchísimas variedades), el limón la lima, la “hierbita” el cilantro… y la salsita (omnipresente) la ensalada de cebolla y tomate encurtido con lima.

Esta última alegra muchos de mis platos de plancha y es la culpable que en casa suela tener lima y cilantro.

A diferencia de la mayoría que preparo esta no les gusta a mis hijas, pero con 6 y 8 años creo que es bastante normal. Todo se andará.

Esta última alegra muchos de mis platos de plancha y es la culpable que en casa suela tener lima y cilantro.

A diferencia de la mayoría que preparo esta no les gusta a mis hijas, pero con 6 y 8 años creo que es bastante normal. Todo se andará.

Ensalada de cebolla y tomate encurtido con lima

 

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Tiempo de preparación

45 Minutos

Tiempo de cocción

Tiempo Total

45 Minutos

 

Autor: Miso y Azafrán

Servicios: 2

Ingredientes

• 1 Cebolla morada grande
• ½ lima
• 1 tomate maduro tipo pera
• 1 y ½ cucharada de sal
• ½ cucharada de azúcar
• Manojo de cilantro

Instrucciones

1. Corta la cebolla morada en rodajas muy finas y ponlas en un bol. Para que se desenganchen tendrás que sacar el tallo central que las une. Añádele la sal y mezcla bien y deja reposar 20 minutos.
2. Mientras corta el tomate maduro lo más fino posible.
3. Pasado este tiempo lava la cebolla en agua fría, escurre bien y pon en un bol. Añade el zumo de ½ lima, el azúcar, el tomate y el cilantro picado.Deja reposar hasta que la cebolla se vuelva rosada. Necesitará al menos 20 minutos.

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