Pre-calienta el horno a 180ºC con calor por abajo y por arriba.
Lava los ingredientes (tomate, cebolla y ajos) y pon en una bandeja de horno.
Introduce la bandeja en el horno y asa durante 1 hora. A media cocción y hacia el final vigila que no se quemen los ingredientes (cada horno tiene ajustes distintos).
Luego apaga el horno y deja reposar dentro 30 minutos para conseguir mayor caramelización y rebajar acidez del tomate.
Saca del horno y espera a que se enfríe lo suficiente como para poder pelarlo todo y quitar el rabillo del tomate.
En un vaso triturador pones el tomate, cebolla y ajos pelados junto con 1 cucharadita de sal, 2 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra y 300cl de agua. Tritura y comprueba la textura. Si o quieres más líquido añade un poco más de agua y vuelve a triturar bien fino hasta que te guste.
Sirve bien caliente y decorada con un poco de orégano seco y/o pimienta de cayena.
Puedes añadir unos pocos taquitos de queso feta justo antes de servir o dejar en la mesa para que cada uno se ponga al gusto
Recipe by Miso y Azafrán at https://misoyazafran.com/sopa-tomate-asado/