Sopa de arroz, setas y verduras
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Servicios: 6
 
Ingredientes
  • 1 patata pequeña
  • 1 zanahoria mediana
  • ⅓ de puerro
  • 1 trozo de apio de unos 40g
  • 100g arroz
  • 100g setas variadas
  • 1,5l de agua o caldo de pollo
  • 1,5 cucharadita de sal
  • 8 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra
  • 1 cucharada de harina
  • ½ vaso de leche
  • 1 cucharada de orégano seco
Instrucciones
  1. Limpia, pela y corta la patata, zanahoria, puerro y apio en daditos pequeños.
  2. Limpia las setas y trocea al gusto (ten en cuenta que se reducirán un poco durante la cocción).
  3. Calienta una cacerola a temperatura media-alta y pon unas 4 cucharadas de Aceite de Oliva Extra Virgen. Saltea las setas 2 minutos removiendo continuamente.
  4. En la misma cacerola añade y saltea las verduras durante un par de minutos.
  5. Añade los 100g de arroz Saltea 1 minuto. Añade los el agua, la sal y el orégano. Sube la temperatura hasta que hierva y entonces bájala al mínimo para mantener el hervor y cuenta 20 minutos de cocción.
  6. Cuando falten 5 minutos para llegar a los 20 pon en una sartén 4 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra y calienta a temperatura media. Añade 1 cucharada de harina y cocina durante 1 minuto mientras remueves bien con unas barillas. Añade ½ vaso de leche lentamente a la vez que remueves.
  7. Añade esta bechamel a la sopa caliente de la cacerola y remueve bien.
Recipe by Miso y Azafrán at https://misoyazafran.com/sopa-arroz-setas-verduras/