Patatas con Berberechos
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Servicios: 2
 
Ingredientes
  • 2 Patatas para hervir
  • 1 Alcachofa
  • 4 Aceite de Oliva Virgen Extra
  • 2 dientes de Ajo
  • 1 Guindilla de cayena (opcional)
  • 50ml de Vino blanco seco
  • 0,500 kg de berberechos
  • Perejil
  • Sal y Pimenta al gusto
  • 1 cucharadita de Pimentón ahumado de la Vera dulce o picante
Instrucciones
  1. Lava las patatas, colócalas en una cacerola con abundante agua (que queden cubiertas del todo) y una cucharadita de sal. Cuécelas durante 30 minutos con un hervor suave. Con un tenedor pincha las patatas y si entra con suavidad es que ya se pueden retirar del agua. Si no es así sigue hirviéndolas y repite el pinchazo en 5-10 minutos. Sigue así hasta su completa cocción y entonces las retiras. Enfríalas en agua fría para que puedas pelarlas y cortar rodajas de medio centímetro de grosor.
  2. Lava las Alcachofas, retira las hojas externas y los tallos. Córtalas en láminas bien finas despreciando el primer y último corte. Calienta a temperatura media 2 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra en una sartén y fríelas hasta que estén doradas por ambos lados. Cuando las saques las dejas escurrir en un plato con papel absorbente.
  3. Pela y pica los dientes de Ajo cortándolos en trocitos muy pequeños. En una sartén calienta a temperatura media 2 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra y rehoga el Ajo. Le puedes añadir Guindilla de cayena. Añade el Vino blanco y dale un hervor de 1 minuto e incorpora los berberechos. Coloca la tapa y espera a que se abran. Con 2 minutos debería bastar.
  4. Pica las hojas de perejil.
  5. En una fuente espolvorea Sal y Pimienta, encima pones la patata loncheada, después el Perejil picado, los Berberechos con su jugo y sazona con Pimentón Ahumado de la Vera. Añades las Alcachofas alrededor.
Recipe by Miso y Azafrán at https://misoyazafran.com/patatas-berberechos/