Ver receta de Carpaccio de champiñones
Este carpaccio de champiñones es uno de los platos favoritos de mi hija mayor y es tan fácil de preparar que no hay semana que falte en la cena.
Todo viene de la última salida para buscar setas con unos amigos. Es evidente que no he heredado la pericia de mi abuelo en el monte y lo único que encontramos fueron unas trompetas amarillas y gracias a mis hijas.
No dieron para mucho y recordando un plato que comí hace ya algunos años en Boí (Lérida) decidí cortar los últimos champiñones de la nevera en finas láminas y aliñarlos con un buen y potente Aceite de Oliva Virgen Extra de Jaén y una pizca de sal. ¡¡¡ Espectacular !!!
Para mi mujer y yo suelo añadir alguna especia como pimienta roja, de Jamaica, miso deshidratado… aunque más por probar que porqué el plato lo requiera. De hecho lo mejor es aportar un pequeño toque para no ocultar el sabor del champiñón.
- 4 Champiñones medianos
- Tu Aceite de Oliva Virgen Extra favorito
- Sal recién molida o Flor de Sal
- Pimienta Roja
- Cortar los Champiñones en láminas muy finas y disponer en un plato ancho. Necesitarás un cuchillo ancho bien afilado o una mandolina.
- Aliñar con moderación para que no tapar el sabor de la seta.
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