Ver receta de Arranque Roteño
No todo Andalucía es gazpacho, en Rota es Arranque.
Me encantan los souvenirs gastronómicos. Siempre hay muchos dónde elegir, ocupan poco espacio en casa y te traen un poco de «vacaciones» en la dura vuelta al trabajo. Si me tomo de recuerdo una receta tambien me ahorro el espacio de equipaje y me permite saborar un poco de esos días.
De mis veranos andaluces me traje el serranito y este año me he apropiado del Arranque roteño, de la familia del gazpacho, salmorejo y similares.Es un plato de orígen humilde que se preparaba y comía en el campo con los pocos ingredientes que se tenía a mano. Ni siquiera se utilizaba cubertos puesto que se comía con la corteza del pan utilizado para espesarlo, como si de una pita mojada en un hummus se tratara.
Lo descubrí gracias a la receta de Carmen, madre de mi cuñada y gran cocinera jerezana pero con mucho arraigo en Rota. Lo he preparado un poco a mi manera siguiendo su wapp de voz y la verdad es que a mí me ha encantado. Espero que os guste:).
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- 1kg Tomates maduros
- 150g Pimientos verdes
- 1 Ajo
- 100g Aceite de Oliva Virgen Extra
- 1 cucharadita de Sal
- 300g Pan recio o de pueblo
- Lava los Tomates y Pimientos. Trocéalos.
- Pela y trocea el Ajo.
- Añade el Aceite de Oliva Virgen Extra y la Sal.
- Tritúralo pero no lo dejes fino. Deben quedar trocitos muy pequeños que le dan textura. Ten en cuenta que la receta tradicional se prepara con una "machacaera" o mano de mortero y mucha paciencia. En Thermomix con 30 segundos velocidad 5-7 es suficiente. Con batidora de mano deberás ir viendo la textura que prefieres.
- Desmiga el pan. Reserva ¼ de miga y pon el resto en el recipiente junto con la mezcla anterior.
- Tritura ligeramente para que la miga se mezcle bien y comprueba la textura hasta la que te guste más. Añade de la miga reservada si es necesario y repite hasta encontrar el punto. En la preparación tradicional es más bien gruesa pero yo la prefiero más fina.
- Corta la corteza del pan en tiras o triángulos alargado que sirvan de cuchara.
- Sirve el Arranque con su corteza de decoración.Tambien puedes cortar pimiento verde y usar junto con la corteza para decorar y comer.
¡Ya te echaba de menos! Y seguro que no soy la única. Me encanta esta receta es sencilla y muy apetitosa. ???? Cuando la pruebe creo que cambiaré el ajo por un toque de picante. ????
Muy buena idea Cris. Muchísimas gracias por estar ahí. Yo también lo echaba de menos.
Besos
Ya tenía ganas que todo vuelva a la normalidad , un tiempo está bien ,pero ya es demasiado ,por que se echa de menos pues estas cosas como ver tus publicaciones ,que las echaba en falta , me encanta esta receta pues en casa el salmorejo y gazpacho no falta y seguro que ahora el arranque ronteño !!!
Todo llega Luisa y reconozco que me he hecho esperar demasiado. Yo también tenía muchas ganas de compartir una receta y más con estos comentarios.
Como siempre mándame foto de cuando la prepares.
Besos